活的青蟹怎么保存 青蟹死了几个小时可以吃吗

活青蟹的保存方法及死青蟹食用时间探讨

活青蟹的保存方法

水中养殖法

• 日常饲养：将青蟹放在水中，还能喂一些芝麻或打碎的鸡蛋，这样能让青蟹长肥。同时保持青蟹的湿润，放在水泥池中养，每天喷些水，可以养一两个月。若青蟹生命力强，在水中养殖可以饲养6天左右；但如果青蟹质量差、生命力弱，不进食或完全缺水时，1 - 2天后几乎会死亡。
• 淡盐水浸泡：把活的青蟹放在淡盐水中养五分钟拿出，这也是一种保存方式。

冰箱保存法

• 冷藏保存：用绳子绑住比较强壮螃蟹的腿和钳子，减少其体力消耗，捆绑后用湿毛巾盖住蟹壳，避免蟹因低温死亡，然后放进冰箱冷藏室，温度调到5 - 10度，可存放三天左右。也可以先把青蟹的钳子绑起来，放进保鲜盒，用湿毛巾盖住，直接放进冷藏室，三到五天内不会恶化或死亡。
• 冷冻保存：若需要长期保存，可先将螃蟹煮沸或蒸熟，用保鲜袋密封后放入冰箱冷冻。不过这种方式会使青蟹味道和口感变差，营养也会慢慢流失，所以不建议采用。

其他保存法

• 蓄养池保存：若购买的青蟹较多，可在家里阴凉通风处建一个小蓄养池，在池底放一些泥沙等，再将青蟹放在里面，这样可保存一个多月。若家里有浴缸，也可将青蟹放在里面加水、喂小鱼小虾等养殖，能保存一个星期左右，还不用担心青蟹爬出来。
• 塑料桶保存：把买回来的青蟹放到塑料桶中，加入少量水，这样可保存5天左右。

青蟹死了几个小时是否可以吃

不建议食用死青蟹

一般情况下，青蟹死后就不推荐再吃。因为青蟹生长环境使其带有大量的细菌、病毒、寄生虫，死后这些细菌、病毒会大量繁殖，死亡时间越久繁殖量越多，产生的有毒物质如组胺也会越多。组胺可激活人体内的组胺受体，导致气管、支气管和胃肠道平滑肌异常收缩，引发头晕、口干、胸闷、心慌等症状，重者会出现腹痛、腹泻、呼吸困难、心跳加快等中毒现象，且烹饪高温不能破坏组胺毒性。

特殊情况判断

• 时间与温度：如果将死青蟹在常温下保存，一般超过两个小时就不可以食用了，因为蟹内会产生组胺这种有害物质。若温度超过18摄氏度，青蟹死后的食用时间会减短，因为温度过高滋生细菌速度快，出现异味变质情况也快。夏天青蟹死了1小时以上建议也别吃了。
• 死亡原因与状态：若青蟹是自然死亡，且保存温度比较低，看外表和闻味道都没有异常，死了几个小时也可以食用；但如果青蟹是病死的，或者保存温度比较高，并且伴随着一些异味或外观异常，就不要继续食用，以免有健康风险。