微波炉加热食物有哪些操作技巧和注意事项

微波炉加热食物的操作技巧和注意事项

一、操作技巧

1. 分段加热大块食物
   • 对于大块食物，分次进行加热，每次加热的时间不宜过长。因为如果时间过长，可能会导致内部还未热透，外部却已经过热了。在加热中间可以翻转食物，这样能够确保食物均匀受热，比如加热一块较大的牛排时就可以采用这种方法。
2. 合理选择加热功率和时间
   • 根据食物的类型和数量，来选择适当的加热时间和功率。如果不清楚应该采用多大功率和多长时间加热时，优先选择低功率短时间尝试。像加热250毫升牛奶，使用中低火，大概1分钟就可以了。不同的食物需要的加热时间和功率不同，例如复热剩饭剩菜和加热新鲜制作的食物所需的时间和功率可能就有所差异。
3. 保持食物湿度
   • 使用食品盖有助于保持食物湿度，防止水分蒸发过快，同时也能防止微波泄漏。例如在加热蔬菜时，使用食品盖可以让蔬菜在加热后仍然保持较好的口感和营养成分。
4. 使用合适的容器
   • 选择微波炉专用的耐热容器，例如玻璃、陶瓷和耐高温塑料容器都是比较合适的。避免使用金属制品，因为金属可能会反射微波并引发火灾。同时，也要避免使用含有金属花纹的容器以及锡纸、铝箔等。另外，如果使用密封容器，要确保盖子上有合适的排气孔，以避免容器破裂。
5. 搅拌或翻转食物
   • 在加热过程中间隔时间搅拌或者翻转一下食物，这样可以避免热量集中，防止出现一部分食物过热的情况。比如加热一碗混合了多种食材的炒饭时，搅拌一下能让加热更均匀。

二、注意事项

1. 特殊食物的处理
   • 不适合微波炉加热的食物
     • 鸡蛋：不管是生鸡蛋还是熟鸡蛋，都不适合在微波炉中加热。因为鸡蛋在蛋壳内属于封闭环境，加热时产生的热量不容易散发，会产生较大压力，受到外界干扰压力释放时，可能会发生爆炸。
     • 大部分水果：如葡萄、蓝莓、樱桃、圣女果之类的，不适合微波炉加热。因为葡萄粒之间挨得很近，加热时产生的热量会高度集中在相互接近的地方，会产生非常强大的电场，被传递给葡萄里天然存在的钠离子等盐类物质，于是产生等离子体，可能放出耀眼的光芒，还有可能起火冒烟，十分危险。
     • 干辣椒：干辣椒中的辣椒素具有挥发性和不稳定性，在加热过程中很有可能着火，而且当打开微波炉时，加热过的辣椒中散发的化学物质会刺激双眼，并有可能灼伤喉咙。
     • 袋装或盒装牛奶：不能直接放入微波炉中加热，否则包装盒或者包装袋中的化学物质有可能渗入牛奶中，对身体健康不利。如果要加热，需要倒出来在合适的容器中进行。
     • 油炸食品：尽量不要用微波炉加热，因为在高温条件下，油有可能发生飞溅，很容易导致微波炉内着火而发生危险。如果不慎起火，应该先关闭电源，待微波炉中的火熄灭后再开门，切不可直接打开微波炉门。
2. 防止微波泄漏和危险
   • 不要使用金属容器，微波遇金属会反射，容易击穿微波源，甚至引发爆炸。避免选用完全封闭的容器，热量不易释放，容易导致容器内压力过高，引发爆破烫伤。同时，禁止使用微波炉空转，以免引发火灾，甚至爆炸。
3. 注意安全防护
   • 当取出热的食物时，要小心热气。使用隔热手套或毛巾，以免烫伤。加热结束后，需要小心取出食物，并且要注意食物的温度，以免烫伤口腔或舌头。在加热过程中，需要时常关注食材的状态，以免过度加热或烤糊。
4. 遵循产品说明
   • 使用微波前仔细阅读说明书，按照使用说明来操作，这样能确保微波炉的正确使用以及使用者的安全。
5. 避免长时间煮沸液体食物
   • 不宜采用微波长时间煮沸液体食物，否则，容易产生暴沸、喷溅等现象。