立春吃啥有讲究吗 立春要吃的三道热菜是什么

立春饮食的讲究

立春饮食是有讲究的，人们往往会选择一些具有象征意义或者适合春季养生的食物。 - 咬春习俗相关食物： - 萝卜：在许多地方，立春又叫咬春，北方立春最具代表性的食品是萝卜。明人刘若愚《明宫史》载：至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰咬春；清《燕京岁时记》载：妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为子孙萝卜。 - 春卷（春饼）：春卷又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久，由古代的春饼演化而来。立春吃春卷（春饼）是中国一种古老风俗，有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载：立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼——用两小块水面，中间抹油，拼成薄饼，烙熟后可揭成两张，用来卷菜吃。 - 五辛盘（春盘）：春盘又称五辛盘，是细切五种辛辣的生菜盘装而成，如葱、蒜、韭菜、蓼蒿、芥等。有助于预防流感，有迎新之意。六朝元旦吃五辛盘（五种辛荤蔬菜：小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽），现扬州人立春时也吃五辛（新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽）。唐初饼与生菜以盘装之，称春盘，因与五辛盘有渊源，也叫辛盘，宋时改叫春饼，现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。 - 春菜：立春这一天应该吃一些春天的新鲜蔬菜，既有迎新之意，又能养生保健。 - 春盘面：元《饮膳正要》春盘面由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。 - 养生相关食物： - 从养生角度看，春季人体阳气上升，应季的新鲜蔬菜和具有生发之性的食物有助于调养身体。例如韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效，立春时节食用韭菜壮阳效果更佳，春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜最宜人体阳气。

立春要吃的三道热菜

• 春饼卷菜：每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰咬春。春饼是用来卷菜吃的，菜包括各种熟食和炒菜。因其荤素搭配，食物种类繁多，故各种营养成分均很丰富。又因平时家中不常制做，故而新颖别致，令人见了胃口大开，可以养胃生津、滋阴化燥，特别适合老人孩子食用。
• 肉丝炒洋葱：洋葱炒肉是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养，而且味道鲜美。
• 韭黄炒鸡蛋：立春养生吃韭菜壮阳效果更佳，韭黄是韭菜经软化栽培变黄的产品。春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜（韭黄）含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。这道菜营养丰富，适合立春时节食用。