香叶可以煲汤吗 香叶煲汤放多少

香叶是否可以用于煲汤

香叶可以用于煲汤。香叶是一种调味料，其来源为樟科植物月桂的干燥茎叶，原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地。它的叶片深绿色，椭圆形，革质，干燥后苦味减少，香气增强，可以用来为汤增加风味，尤其在调制肉类或者熬煮酱汁时加入一点香叶，能使酱汁的风味更浓郁。

香叶煲汤的用量

• 一般家庭用量：一般家庭煲汤时，一次放一片香叶即可，因为香叶味道浓郁，如果放太多可能会盖住食物的原味。
• 特殊菜品用量
  • 煲一锅鸡腿汤时：可以放5片香叶（同时可搭配4粒八角）。因为涉及大量食材）：如果是五十斤原材料，放十克香叶即可，由于香叶质量轻，十克也有很多片，放太多会遮盖其他香料的味道，并且后味发苦。
  • 炖煮菜品时：菜量较少时，以1 - 2片为宜，而且最好在菜七成熟时加入，这样它的香味很容易被食物吸收，不会过早挥发，也不会因长时间煮制而导致味道发苦。