食用土豆有5种功效和3大禁忌

土豆的功效

1. 补充营养
   • 土豆含有丰富的维生素（如维生素A、B1、B2、C、E、PP、B3、B6、M等）及钙、钾等微量元素，还包含多种无机盐（钙、磷、铁、钾、钠、锌、锰等），营养全面且易于消化吸收，能供给人体大量的热能。
2. 养胃
   • 土豆含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C等，可促进脾胃的消化功能。
3. 宽肠通便
   • 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助排便，缓解便秘，减少肠道疾病的发生。
4. 利水消肿
   • 土豆所含的钾能取代体内的钠，同时将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5. 其他功效
   • 土豆低脂肪、多纤维，有助于排毒瘦身，去积食，防便秘，预防大肠癌，是肥胖者减肥佳品；其含有人体所需的8种氨基酸，可增加人体抵抗力，提高免疫力；能提供黏液蛋白，预防心血管和系统的脂肪沉积，预防动脉粥样硬化；丰富的钾元素可促进钠排出，调节机体酸碱平衡，降低血压；新鲜土豆汁敷面可美白淡斑、修复晒伤、减少脸部油脂分泌、改善青春痘，熟土豆片敷眼部可减轻眼袋浮肿；还能调整虚弱体质，有愈伤、利尿、解痉的功效，可防治淤斑、神经痛、眼痛等，对肌肉无力及食欲不振、长期服用利尿剂或轻泻剂的人可补充体内缺乏的钾，高含量的蛋白质和维生素B群可增强体质、提高记忆力和让思维清晰等，也有助于补充维生素A和C，调节因过多食用肉类引起的食物酸碱度失衡，还具有抗衰老、改善情绪的作用。

土豆的食用禁忌

1. 龙葵素相关禁忌
   • 吃土豆要去皮吃，有芽眼的部分一定要挖去，不要过量食用发芽土豆，因为土豆发芽会产生大量龙葵素，这是一种生物毒素，少量食用对人体无大害，但进食超过200mg会出现中毒现象；买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒；如果吃土豆时感到口麻、发涩，则表明含龙葵素较多，应立即停止食用，以防中毒；孕妇应少吃土豆，因为孕妇怀孕期间对于毒素的排出率低，健康土豆中的龙葵素含量虽低，但长期大量食用会使生物碱在体内累积，影响孕妇身体健康。
2. 营养流失问题
   • 切好的土豆丝或片不能长时间浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。