燕窝的清洗方法

燕窝的清洗方法

一、常规浸泡清洗法

1. 初步浸泡
   • 把干燕窝放到纯净水中浸泡，浸泡期间大概一个小时换水一次，用冷水清洗三次即可。不同品种的燕窝浸透所需时间可能不同，可参照包装上指定的时间进行操作。
2. 挑毛前的处理
   • 等燕窝软了之后，用镊子把燕窝中的羽毛挑出来扔掉。然后把燕窝放到40摄氏度左右的温水中浸泡，浸泡时将盖子盖住，以免水温散发，温水浸泡燕窝也是一个小时换一次水，共浸泡三次。
3. 进一步处理燕窝
   • 经过反复浸泡后，燕窝会变得松软，此时顺着燕窝的纹理，把燕窝撕成条状。在撕的过程中如果看到有绒毛，就用镊子夹起来。
4. 再次挑毛和去除杂质
   • 把燕窝撕成条状之后，还要再挑毛一次，使用镊子把燕窝表面的绒毛夹起来，一些燕窝的蛋壳等杂质也要挑掉。
5. 清洗
   • 挑毛完成之后，将燕窝浸泡在纯净水中，反复地清洗干净，然后沥干备用。

二、滤网冲洗法

1. 浸泡燕窝
   • 先用清水浸透燕窝，其间换水一至两次，浸过燕窝的水不用保留。由于各燕窝品种浸透需时不同，须依照包装上指定的时间操作。
2. 冲洗并撕开燕窝
   • 将浸透的燕窝放在双层不锈钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。燕窝必须吸水涨发透后才能烹制菜肴食用。

三、快速去毛清洗法

1. 清水浸泡
   • 将燕窝用清水浸泡2至4小时，中间每隔半小时或1小时换一次水。
2. 冲洗燕窝
   • 燕窝浸透之后，放在网眼很小的过滤网内，一边用水冲洗，一边顺着纤维把燕窝撕成条状，比较容易冲去杂质，反复多冲洗几次之后再捞起来。如果燕窝中的毛比较多，可以用一个较大较深的盆盛着燕窝，放在水龙头下面，开大水用力冲燕窝，燕窝深层的毛会被打上来，等燕窝沉下去后把水倒掉一半，就可把小毛滤去。
3. 镊子挑毛
   • 准备好一把镊子和一小碗比较干净的水，用镊子把燕窝表面以及内部剩余的燕毛夹起来，并在干净的水中蘸一下，将燕毛转移到水中去。

四、其他清洗方法

1. 滴油挑毛法（浸泡后操作）
   • 在燕窝泡发后，在水中滴入一滴生油，用筷子轻轻搅动，使燕毛浮出水面，然后用镊子轻轻挑去燕毛和杂质，捞干水分。
2. 焖泡去毛法
   • 先把毛燕用清水泡发，一般在5个小时左右。然后把泡发好的毛燕盏在水里拉开丝丝，在水里荡几下，使部分杂质和细毛出来。接着把它从水里捞起来，放到一个保鲜盒里面，盖上盖子，焖3个小时，让燕窝松软后开始去毛。可以准备2个碗，一个放水，一个不放水，将燕窝一丝丝的去毛，去掉大毛后，细毛放在水里稍微冲一下，很多细毛也会出来。把去好毛的燕窝放到没水的碗里，再倒水到燕窝碗里，用手拿着燕窝抓几下，又能去除好多细毛。