阿胶糕如何做

阿胶糕的制作方法

阿胶糕是一种传统的滋补食品，主要由阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等食材制成，具有补血养气、美容养颜、润肠通便等多种功效。以下是详细的制作步骤和相关信息：

制作步骤

准备食材

• 黄酒：150g
• 冰糖：50g
• 阿胶液：100g
• 红枣：150g
• 芝麻：50g
• 水适量

处理食材

• 红枣去核，放入水中清洗。
• 核桃仁炒熟，红枣去核，枸杞晾干，桂圆肉沥水晾干，黑芝麻炒熟。

熬制过程

1. 泡制阿胶：将阿胶粉与黄酒混合，浸泡2小时。
2. 煮制：将阿胶液、黄酒、冰糖放入锅中，大火煮开后转小火慢熬。期间需不断搅拌，以防粘锅。
3. 加入食材：当阿胶熬至浓稠，开始挂旗时，依次加入红枣、芝麻等食材，搅拌均匀。
4. 成型与冷藏：将熬好的阿胶糊倒入铺有保鲜膜的盘子中，压平后放入冰箱冷藏两三小时，使其凝固成型。

注意事项

• 在熬制过程中，需特别注意火候控制，避免阿胶糊锅。
• 制作完成后，应放置在避光阴凉处，避免阳光直射和高温影响。

阿胶糕的功效与作用

• 补血养气：阿胶糕能有效改善气血不足的症状。
• 美容养颜：富含多种营养成分，有助于滋润皮肤，延缓衰老。
• 润肠通便：促进肠道蠕动，改善便秘情况。
• 提高免疫力：增强体质，减少疾病的发生。

适宜人群与不适宜人群

适宜人群

• 贫血患者
• 肿瘤患者及肿瘤放化疗者
• 身体虚弱者
• 月经不调者
• 孕妇保胎安胎
• 久病体虚者
• 中老年女性
• 脑力劳动者等

不适宜人群

• 感冒、咳嗽、腹泻等病患者
• 月经来潮时的女性
• 体热的人群

特殊人群的食用建议

• 高血糖、糖尿病患者：服用时可以去掉冰糖，加入1到2两。
• 便秘者：服用阿胶糕时可以加入2到3两。

通过以上步骤和注意事项，您可以尝试在家制作美味的阿胶糕，享受其带来的健康益处。