火腩豆腐煲的做法_火腩豆腐煲怎么做_火腩豆腐煲

豆腐火腩饭由豆腐加烧肉制成,是香港茶餐厅的经典。火腩是指整猪火烤之后,三层五花的中段位的腰腹之腩,肥瘦间隔,吃起来甜香有嚼头。

火腩豆腐煲的做法_火腩豆腐煲怎么做_火腩豆腐煲

但是呢,一般女生会嫌弃太油腻了,而这口感男人却是大爱啊,因此“豆腐火腩饭”也成为了“男人情怀”的代号。

豆腐煎至外酥内嫩,火腩配上冬菇、胡萝卜等翻炒至入味,再一同放进砂锅里焖煮,配着葱蒜的香和蚝油的鲜味,飘香四溢,这一大锅,真让人满足!

大概就是因为有着这么丰富的滋味,搭配谁都好吃,才会成为“男人的浪漫”吧!

- 豆腐火腩煲-

烧肉/300克,老豆腐/400克

胡萝卜片/60克,冬菇/6只,生抽/15克

蚝油/15克,糖/5克,玉米淀粉/5克

油、蒜、葱头、葱段、香菜、水适量

1、冬菇浸泡后切片

建议用干冬菇,更香

2、热锅下油,放入老豆腐煎至每个面金黄,撒少许盐,盛出备用

3、热锅下油,放入蒜、葱头爆出香味

4、放入胡萝卜片和冬菇片大火炒香

5、放入烧肉翻炒几下,转小火

6、生抽、蚝油、糖、水调成酱汁倒入继续翻炒

7、玉米淀粉加适量清水,勾成芡汁倒入锅里,炒匀备用

8、准备砂锅,锅底涂油,葱段铺底

9、放入步骤2煎好的豆腐块

10、把步骤7炒好的烧肉淋面

11、加入少量清水,中小火煮5分钟左右

12、最后撒上香菜提味即可

豆腐外香里嫩,火腩经过焖煮后变得甘香有嚼劲,配上鲜香的冬菇和清甜的胡萝卜,一同塞进口,肥而不腻,非常好下饭,难怪成为港剧经典!

每一块火腩都经过熊熊烈火的灼烧,“每一旧都有佢嘅历史,每一旧都有佢嘅故事”,正如在社会各阶层打拼的人,身负重压,各有难言之隐,而这一锅美味而知心的豆腐火腩煲,大概可以解解愁吧!


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