火腩豆腐煲的做法_火腩豆腐煲怎么做_火腩豆腐煲
豆腐火腩饭由豆腐加烧肉制成,是香港茶餐厅的经典。火腩是指整猪火烤之后,三层五花的中段位的腰腹之腩,肥瘦间隔,吃起来甜香有嚼头。
但是呢,一般女生会嫌弃太油腻了,而这口感男人却是大爱啊,因此“豆腐火腩饭”也成为了“男人情怀”的代号。
豆腐煎至外酥内嫩,火腩配上冬菇、胡萝卜等翻炒至入味,再一同放进砂锅里焖煮,配着葱蒜的香和蚝油的鲜味,飘香四溢,这一大锅,真让人满足!
大概就是因为有着这么丰富的滋味,搭配谁都好吃,才会成为“男人的浪漫”吧!
- 豆腐火腩煲-
烧肉/300克,老豆腐/400克
胡萝卜片/60克,冬菇/6只,生抽/15克
蚝油/15克,糖/5克,玉米淀粉/5克
油、蒜、葱头、葱段、香菜、水适量
1、冬菇浸泡后切片
建议用干冬菇,更香
2、热锅下油,放入老豆腐煎至每个面金黄,撒少许盐,盛出备用
3、热锅下油,放入蒜、葱头爆出香味
4、放入胡萝卜片和冬菇片大火炒香
5、放入烧肉翻炒几下,转小火
6、生抽、蚝油、糖、水调成酱汁倒入继续翻炒
7、玉米淀粉加适量清水,勾成芡汁倒入锅里,炒匀备用
8、准备砂锅,锅底涂油,葱段铺底
9、放入步骤2煎好的豆腐块
10、把步骤7炒好的烧肉淋面
11、加入少量清水,中小火煮5分钟左右
12、最后撒上香菜提味即可
豆腐外香里嫩,火腩经过焖煮后变得甘香有嚼劲,配上鲜香的冬菇和清甜的胡萝卜,一同塞进口,肥而不腻,非常好下饭,难怪成为港剧经典!
每一块火腩都经过熊熊烈火的灼烧,“每一旧都有佢嘅历史,每一旧都有佢嘅故事”,正如在社会各阶层打拼的人,身负重压,各有难言之隐,而这一锅美味而知心的豆腐火腩煲,大概可以解解愁吧!
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